Санаторное лечение обычно известно заранее, поэтому заявление подают до отъезда — вместе с копией путёвки или направления. Это принципиально: заявление, поданное заранее, делает пропуск согласованным, а поданное задним числом превращает его в объяснительную.
Если путёвку выдали в последний момент, напишите заявление в первый же день и приложите копию позже. Школе важнее знать, что ребёнок не пропал, чем получить полный комплект бумаг сразу.
Федеральной нормы о том, сколько дней можно пропустить и какие причины считаются уважительными, нет: порядок задаёт локальный акт школы. Он обязан быть на её сайте по приказу Рособрнадзора от 04.08.2023 № 1493 — посмотрите его один раз, и большая часть вопросов отпадёт.